第482章 483: 杀过年猪咯
杨春燕看着娇俏可爱的妹妹,想起上辈子花了不少心思才追到她的妹夫,“普林镇那男同学还找你么?”
杨冬梅抬手,“姐,你别想多了,我们就是单纯的同学关系哈!”
杨春燕笑眯眯的看着她,“我听妈说,他好像对你有意思哦!”
“他人的确不错,但我总觉得还少了些啥!”杨冬梅偏着脑袋想了一下,“我觉得我更喜欢成熟稳重一点的男生。”
杨春燕忽然想起她小时候的趣事,笑眯眯的看着她,“我还记得你小时候最喜欢粘着大哥,还跟我们说,等你长大了要嫁给大哥。”
“嘻嘻!小时候真的挺好玩的。”杨冬梅说着提起篮子,“等着哈,我给你们煮鸡蛋去。”
“嗯!”杨春燕这才看到拖拉机上的竹筐已经全部抬进了后院。
周怀安几个在后院过秤,过了有十来筐后他看了看时间,“这里就交给你们了,我先去招待所一趟。”
杨为国点头,“交给我们就行。”
这时杨冬梅端着瓷碗走了过来,“大哥、姐夫,我煮了鸡蛋,你们先吃两个垫垫肚子。”
“行!先吃两个!”周怀安拿了两个递给周一丁,自己也拿了两个,两人一起朝院外走去。
走到巷子里时,周一丁拐了他一下,“你小姨妹也是学医的啊?”
周怀安鼓着腮帮子点头,“嗯!在市里卫校读书。”
周一丁冲他挤挤眼,“看着和小王医生还挺相配!”
周怀安回头看了一眼,“是挺相配!但我这小姨子脾气比我家春燕大多了,她的事还是少管的好!”
“这倒也是。”周一丁把鸡蛋塞进嘴里,掀开座垫拿着摇把朝拖拉机车头走去。
周怀安和杨春燕打了声招呼,就和周一丁一起走了。
……
周家老宅,后院的空地上用石头砖块砌了一口临时的土灶,上面放着一口大锅,锅里满满的一大锅热水直冒着热气。
满脸红光的杀猪匠放好杀猪凳、杀猪刀,接过周母递来的盐巴,放了一些在接猪血的木盆里,放猪血的时候放点盐在盆里,猪血会更加鲜嫩。
一切准备就绪后,他和等候在一旁的周怀荣兄弟三个,还有来帮忙的周怀忠开始分工。
几人商量好等会儿抓猪时,哪个抓猪尾巴,哪个抓猪腿和猪耳朵后,在周怀荣的带领下去了猪圈。
杀猪匠看到猪圈里的大肥猪时,赞道:“你家的猪喂的真不错,皮光毛亮的。”
“我妈养猪是把好手,在生产队的时候还得过奖励。”
周怀荣说话间杀猪匠已经把猪圈门打开了,几人把猪慢慢朝杀猪的地方赶,在离杀猪凳不太远的地方,冲几人点了点头就开始抓猪。
周家明几个站在后院门口,瞪大眼睛看着惊恐的嚎叫着的大肥猪。
周母忙把让几人把周小琳带远点去耍,担心吓到她。
周怀荣几人按照事先的分工,分别揪住猪尾巴、抓住猪腿、拧住猪耳朵,几个壮汉快速将猪拖到杀猪凳上用力按住。
大肥猪‘嗷嗷’惨叫着,奋力挣扎起来。
猪在奋力挣扎时力气相当的大,杀猪匠趁周怀荣兄弟几个用力按住大肥猪,一手快速拧住一只猪耳朵,一手拿起杀猪刀就往猪的脖子上捅。
一刀进去后鲜红的猪血像喷泉一样直往外涌,周父忙把接猪血的木盆朝猪头的方向挪了一下,以免猪血流到地上。
“桀桀…桀桀……”杀猪凳上的肥猪发出了更为凄厉的惨叫声,挣扎得更利害了。
周怀荣几个有的奋力抓住猪脚,有的奋力拧住猪耳朵和猪尾巴,在四个壮汉的用力压制下,大肥猪依旧四脚乱蹬。
周怀忠和周怀山牢记杀猪匠事先提醒过的,不能正面按猪腿,要侧着身子按,不然的话极有可能被猪腿蹬在身上而受伤。
因为往年大队杀过年猪时,还出现过按到杀猪凳上的肥猪,挣脱跑了的伤人的事件。
但这样的事件极少,绝大多数时候都是顺利将猪拖到杀猪凳上的时候居多。
这时周母已经点燃了三柱香,点燃黄裱祷告起来,大意是让猪脱离六畜道,往生为人。
杀猪匠拔出杀猪刀,鲜红的猪血喷射而出,不停流入杀猪凳前早已放好的接猪血的木盆中。
随着木盆里的猪血越来越多,猪的惨叫声也逐渐变弱,直至没了一点动静。
也不晓得猪有没有往生为人?
大肥猪杀死后,周母过来问杀猪匠,“方师傅,我家明年顺不顺?一家大小平安么?”
杀猪匠看了看刀上的血迹和木盆里接的猪血,笑着对她说道:“你家明年很顺,一家大小都平安,做啥成啥!”
周母听后乐得嘴都合不拢了,“顺当就好!顺当就好!”
这时猪血已经全部放完,杀猪匠提起水桶把里面的开水倒在猪血盆里,搅拌了一下静置一会儿,等猪血凝固变色后就成了美味的猪血旺。
接着,杀猪匠拿出一根长长的铁通条,提刀在猪腿上横着切开一个小口,将铁通条往猪脚上划开的口子用力往里捅进去,捅完一道再往另一个方向捅。
捅好后,杀猪匠蹲下用嘴对着猪脚上划开的口子,鼓着腮帮子往里吹气。一直吹到猪身膨大鼓胀起来,然后用细麻绳把猪脚口子扎紧以防漏气。
这样一通操作后,整只猪更加饱满,刮毛的时候会更加快速、平稳。
大铁锅里的水已经沸腾,他拿起瓜瓢舀起滚烫的开水不住手的一瓢瓢往猪身上淋。猪颈项上部淋的多一些,这里的猪鬃毛又粗又硬,需要很多开水才能把它软化。
见杀猪匠拿起毛刮子开始刮毛,周怀荣兄弟几个也一起上,有的拿毛铲子,还有别的工具,将猪毛刮铲的干干净净。
猪毛退干净后黑花毛猪就成了白条猪。
周父爷几个把洗得白白净净的肥猪抬到前院,将猪头正对堂屋门摆放,周母把事先准备好的酒菜摆在八仙桌上请山神爷和祖先享用。
老爷子抽着叶子烟高兴的看着,白胖了一些的脸上堆满了褶子,陪着杀猪匠聊天吃点心、喝茶。
杀猪匠笑着恭维道:“老爷子,一年杀三头肥猪留着自家吃的就你家了。”
他觉得还是分下户好,今年杀猪的生意比往年多太多了,就周家他就能得四刀猪肉,还有四个红封。
“三头猪四个孙子,还有老宅这边一分一家也没多少猪肉。”
“是啊!往年一家就那么两条腊肉,今年就能把香肠、油底肉还有小酥肉、腊肉这些都准备起来了。”
老爷子听后叹道:“我都好多年没吃过油底肉了,你家杀猪应该不缺肉吃。”
杀猪匠笑着摇头,“哪有哦!以前就生产队杀猪喊我们,村里哪有人家舍得杀过年猪!听家里的老人说过,炸好的油底肉放着慢慢吃,吃一年都不会坏。”
“对头!吃的时候挑一块出来放饭甑里蒸热后切片再用盐菜、蒜苗啥的炒一遍,看着油汪汪的吃着一点都不腻人,味道不摆了。”
杀猪匠听后笑道:“多亏你家今年收块菌,我家也挣了一笔钱,原本打算把几头肥猪都卖了的,我老婆说后天也杀一头,腌腊肉、灌香肠……把年货准备起来。”
“对!苦了一年了,就该弄点好吃的,做身新衣服,不然咱们那么辛苦的挣钱做啥?”
“是这个道理!”
说话间祭祀也结束了,杀猪匠用绳子扎住猪的后脚,将猪提起来倒挂在木梯上开膛破肚。
从冒着热气的猪肚子里把里面的内脏取出来,一样一样的放在早就准备好的门板上,再把猪肉分割成长条,分别放入事先准备好的萝篼里面。
周母拿了两条二刀坐墩肉,留起来做杀猪菜请亲戚朋友“吃刨汤”。
杀猪匠也带着周怀荣兄弟几个开始杀第二头猪,到第三头时周怀安三人也到家了。
张秀香听到拖拉机发出的噪音,忙跑到前院查看,“回来啦!”
“嗯!”杨春燕被周怀安扶了下来,“曲村长他们送块菌来了么?”
“还没到!”张秀香看了看时间,“恐怕也要到了。”
周怀安抬着竹筐过来,“二嫂,剩下的块菌全都送进烤房了没?”
“还有一两百斤没洗完,烤房里已经放不下了,我们打算把烤炉烧起来,把剩下的放烤炉里烘干。”张秀香说罢朝后院走去、
“要得!”周怀安把大料和盐巴装进夹背,“燕儿,我先把这些送老宅去。”
周一丁放下一摞竹筐,“老幺,我们一起过去看看。”
蒋玉几个听后忙道:“老幺,把我们要的肉带过来一下。”
“行!”周怀安背起夹背和周一丁出门走了。
杨春燕在房间里,把钱袋取下,里面装的是今天卖块菌的钱,这次一共送了将近两千斤干货过去。
200斤特等货,400多斤一等货就将近卖一万块,还有500多斤二等、600来斤三等和200多斤末等一共卖了一万多。
扣除本钱、费用、损耗还有人工,算起来还有一半多一点点的利润,一趟就挣了七千来块,自家四成也有将近三千的利润。
还有大哥那分来的红利三万四千多块全都存进了银行,等王桢找到合适的地皮后买成了修房子出租。
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杨冬梅抬手,“姐,你别想多了,我们就是单纯的同学关系哈!”
杨春燕笑眯眯的看着她,“我听妈说,他好像对你有意思哦!”
“他人的确不错,但我总觉得还少了些啥!”杨冬梅偏着脑袋想了一下,“我觉得我更喜欢成熟稳重一点的男生。”
杨春燕忽然想起她小时候的趣事,笑眯眯的看着她,“我还记得你小时候最喜欢粘着大哥,还跟我们说,等你长大了要嫁给大哥。”
“嘻嘻!小时候真的挺好玩的。”杨冬梅说着提起篮子,“等着哈,我给你们煮鸡蛋去。”
“嗯!”杨春燕这才看到拖拉机上的竹筐已经全部抬进了后院。
周怀安几个在后院过秤,过了有十来筐后他看了看时间,“这里就交给你们了,我先去招待所一趟。”
杨为国点头,“交给我们就行。”
这时杨冬梅端着瓷碗走了过来,“大哥、姐夫,我煮了鸡蛋,你们先吃两个垫垫肚子。”
“行!先吃两个!”周怀安拿了两个递给周一丁,自己也拿了两个,两人一起朝院外走去。
走到巷子里时,周一丁拐了他一下,“你小姨妹也是学医的啊?”
周怀安鼓着腮帮子点头,“嗯!在市里卫校读书。”
周一丁冲他挤挤眼,“看着和小王医生还挺相配!”
周怀安回头看了一眼,“是挺相配!但我这小姨子脾气比我家春燕大多了,她的事还是少管的好!”
“这倒也是。”周一丁把鸡蛋塞进嘴里,掀开座垫拿着摇把朝拖拉机车头走去。
周怀安和杨春燕打了声招呼,就和周一丁一起走了。
……
周家老宅,后院的空地上用石头砖块砌了一口临时的土灶,上面放着一口大锅,锅里满满的一大锅热水直冒着热气。
满脸红光的杀猪匠放好杀猪凳、杀猪刀,接过周母递来的盐巴,放了一些在接猪血的木盆里,放猪血的时候放点盐在盆里,猪血会更加鲜嫩。
一切准备就绪后,他和等候在一旁的周怀荣兄弟三个,还有来帮忙的周怀忠开始分工。
几人商量好等会儿抓猪时,哪个抓猪尾巴,哪个抓猪腿和猪耳朵后,在周怀荣的带领下去了猪圈。
杀猪匠看到猪圈里的大肥猪时,赞道:“你家的猪喂的真不错,皮光毛亮的。”
“我妈养猪是把好手,在生产队的时候还得过奖励。”
周怀荣说话间杀猪匠已经把猪圈门打开了,几人把猪慢慢朝杀猪的地方赶,在离杀猪凳不太远的地方,冲几人点了点头就开始抓猪。
周家明几个站在后院门口,瞪大眼睛看着惊恐的嚎叫着的大肥猪。
周母忙把让几人把周小琳带远点去耍,担心吓到她。
周怀荣几人按照事先的分工,分别揪住猪尾巴、抓住猪腿、拧住猪耳朵,几个壮汉快速将猪拖到杀猪凳上用力按住。
大肥猪‘嗷嗷’惨叫着,奋力挣扎起来。
猪在奋力挣扎时力气相当的大,杀猪匠趁周怀荣兄弟几个用力按住大肥猪,一手快速拧住一只猪耳朵,一手拿起杀猪刀就往猪的脖子上捅。
一刀进去后鲜红的猪血像喷泉一样直往外涌,周父忙把接猪血的木盆朝猪头的方向挪了一下,以免猪血流到地上。
“桀桀…桀桀……”杀猪凳上的肥猪发出了更为凄厉的惨叫声,挣扎得更利害了。
周怀荣几个有的奋力抓住猪脚,有的奋力拧住猪耳朵和猪尾巴,在四个壮汉的用力压制下,大肥猪依旧四脚乱蹬。
周怀忠和周怀山牢记杀猪匠事先提醒过的,不能正面按猪腿,要侧着身子按,不然的话极有可能被猪腿蹬在身上而受伤。
因为往年大队杀过年猪时,还出现过按到杀猪凳上的肥猪,挣脱跑了的伤人的事件。
但这样的事件极少,绝大多数时候都是顺利将猪拖到杀猪凳上的时候居多。
这时周母已经点燃了三柱香,点燃黄裱祷告起来,大意是让猪脱离六畜道,往生为人。
杀猪匠拔出杀猪刀,鲜红的猪血喷射而出,不停流入杀猪凳前早已放好的接猪血的木盆中。
随着木盆里的猪血越来越多,猪的惨叫声也逐渐变弱,直至没了一点动静。
也不晓得猪有没有往生为人?
大肥猪杀死后,周母过来问杀猪匠,“方师傅,我家明年顺不顺?一家大小平安么?”
杀猪匠看了看刀上的血迹和木盆里接的猪血,笑着对她说道:“你家明年很顺,一家大小都平安,做啥成啥!”
周母听后乐得嘴都合不拢了,“顺当就好!顺当就好!”
这时猪血已经全部放完,杀猪匠提起水桶把里面的开水倒在猪血盆里,搅拌了一下静置一会儿,等猪血凝固变色后就成了美味的猪血旺。
接着,杀猪匠拿出一根长长的铁通条,提刀在猪腿上横着切开一个小口,将铁通条往猪脚上划开的口子用力往里捅进去,捅完一道再往另一个方向捅。
捅好后,杀猪匠蹲下用嘴对着猪脚上划开的口子,鼓着腮帮子往里吹气。一直吹到猪身膨大鼓胀起来,然后用细麻绳把猪脚口子扎紧以防漏气。
这样一通操作后,整只猪更加饱满,刮毛的时候会更加快速、平稳。
大铁锅里的水已经沸腾,他拿起瓜瓢舀起滚烫的开水不住手的一瓢瓢往猪身上淋。猪颈项上部淋的多一些,这里的猪鬃毛又粗又硬,需要很多开水才能把它软化。
见杀猪匠拿起毛刮子开始刮毛,周怀荣兄弟几个也一起上,有的拿毛铲子,还有别的工具,将猪毛刮铲的干干净净。
猪毛退干净后黑花毛猪就成了白条猪。
周父爷几个把洗得白白净净的肥猪抬到前院,将猪头正对堂屋门摆放,周母把事先准备好的酒菜摆在八仙桌上请山神爷和祖先享用。
老爷子抽着叶子烟高兴的看着,白胖了一些的脸上堆满了褶子,陪着杀猪匠聊天吃点心、喝茶。
杀猪匠笑着恭维道:“老爷子,一年杀三头肥猪留着自家吃的就你家了。”
他觉得还是分下户好,今年杀猪的生意比往年多太多了,就周家他就能得四刀猪肉,还有四个红封。
“三头猪四个孙子,还有老宅这边一分一家也没多少猪肉。”
“是啊!往年一家就那么两条腊肉,今年就能把香肠、油底肉还有小酥肉、腊肉这些都准备起来了。”
老爷子听后叹道:“我都好多年没吃过油底肉了,你家杀猪应该不缺肉吃。”
杀猪匠笑着摇头,“哪有哦!以前就生产队杀猪喊我们,村里哪有人家舍得杀过年猪!听家里的老人说过,炸好的油底肉放着慢慢吃,吃一年都不会坏。”
“对头!吃的时候挑一块出来放饭甑里蒸热后切片再用盐菜、蒜苗啥的炒一遍,看着油汪汪的吃着一点都不腻人,味道不摆了。”
杀猪匠听后笑道:“多亏你家今年收块菌,我家也挣了一笔钱,原本打算把几头肥猪都卖了的,我老婆说后天也杀一头,腌腊肉、灌香肠……把年货准备起来。”
“对!苦了一年了,就该弄点好吃的,做身新衣服,不然咱们那么辛苦的挣钱做啥?”
“是这个道理!”
说话间祭祀也结束了,杀猪匠用绳子扎住猪的后脚,将猪提起来倒挂在木梯上开膛破肚。
从冒着热气的猪肚子里把里面的内脏取出来,一样一样的放在早就准备好的门板上,再把猪肉分割成长条,分别放入事先准备好的萝篼里面。
周母拿了两条二刀坐墩肉,留起来做杀猪菜请亲戚朋友“吃刨汤”。
杀猪匠也带着周怀荣兄弟几个开始杀第二头猪,到第三头时周怀安三人也到家了。
张秀香听到拖拉机发出的噪音,忙跑到前院查看,“回来啦!”
“嗯!”杨春燕被周怀安扶了下来,“曲村长他们送块菌来了么?”
“还没到!”张秀香看了看时间,“恐怕也要到了。”
周怀安抬着竹筐过来,“二嫂,剩下的块菌全都送进烤房了没?”
“还有一两百斤没洗完,烤房里已经放不下了,我们打算把烤炉烧起来,把剩下的放烤炉里烘干。”张秀香说罢朝后院走去、
“要得!”周怀安把大料和盐巴装进夹背,“燕儿,我先把这些送老宅去。”
周一丁放下一摞竹筐,“老幺,我们一起过去看看。”
蒋玉几个听后忙道:“老幺,把我们要的肉带过来一下。”
“行!”周怀安背起夹背和周一丁出门走了。
杨春燕在房间里,把钱袋取下,里面装的是今天卖块菌的钱,这次一共送了将近两千斤干货过去。
200斤特等货,400多斤一等货就将近卖一万块,还有500多斤二等、600来斤三等和200多斤末等一共卖了一万多。
扣除本钱、费用、损耗还有人工,算起来还有一半多一点点的利润,一趟就挣了七千来块,自家四成也有将近三千的利润。
还有大哥那分来的红利三万四千多块全都存进了银行,等王桢找到合适的地皮后买成了修房子出租。
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